La receta ideal para disfrutar la calabaza en su máximo esplendor.
6 rodajas de calabaza
Queso ricotta
Salsa pesto
Mermelada de higos
Pipas de calabaza crudas
Copos de coco
Vinagre de Módena
Curry dulce
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra; Sal
Cortamos y pelamos una calabaza en rodajas, las colocamos en una bandeja de horno y salpimentamos por ambas caras. En un bowl, echamos una cucharada de curry dulce (curry no picante) y un chorrito de aceite de oliva, bañaremos las rodajas con esta mezcla y horneamos a 180 grados durante 25 minutos. Estará lista al dente, pero no cruda.
En un plato, colocaremos mermelada de higos (o cualquiera de frutos rojos) colocamos nuestras calabazas, ponemos ricota y unas pipas de calabaza cruda. Finalizamos añadiendo un poco de peso, unos copos de coco seco y unas gotas de vinagre Módena
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