La receta ideal para disfrutar la calabaza en su máximo esplendor.

6 rodajas de calabaza

Queso ricotta

Salsa pesto

Mermelada de higos

Pipas de calabaza crudas

Copos de coco

Vinagre de Módena

Curry dulce

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra; Sal

Cortamos y pelamos una calabaza en rodajas, las colocamos en una bandeja de horno y salpimentamos por ambas caras. En un bowl, echamos una cucharada de curry dulce (curry no picante) y un chorrito de aceite de oliva, bañaremos las rodajas con esta mezcla y horneamos a 180 grados durante 25 minutos. Estará lista al dente, pero no cruda.

En un plato, colocaremos mermelada de higos (o cualquiera de frutos rojos) colocamos nuestras calabazas, ponemos ricota y unas pipas de calabaza cruda. Finalizamos añadiendo un poco de peso, unos copos de coco seco y unas gotas de vinagre Módena