Cava del Duero

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Chiles en nogada

Te retamos, en este mes patrio, a preparar la receta de chiles en nogada en casa para que en esta temporada puedas saborear este típico platillo de comida mexicana como se debe.

Ingredientes:

3/4 de taza de pasas

1 rama de perejil

1 granada (desgranada)

20 mL de jerez

1/2 taza de leche condensada

100 g queso crema

500 mL de crema para batir

1 taza de almendras peladas

20 nueces de Castilla

Sal y pimienta al gusto

1/2 cebolla picada
8 chiles poblanos

1/2 taza de piñones
1 plátano macho

500 g de carne molida

2 jitomates pelados

2  dientes de ajo picados
3/4 de taza de almendras fileteadas
1  pera
1 durazno Aceite vegetal

Preparación:

1. Barniza los chiles con un poco de aceite y asalos en un comal o en el horno, voltéalos hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita la cáscara y desvénalos.

2. Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras.

3. Pica el ajo, la cebolla y los jitomates, y fríelos en aceite. Agrega la carne y salpimenta, luego deja a fuego medio durante 15 minutos.

4. Fríe el plátano macho, picado, y agrega a la carne junto con las frutas. Por último, incluye las almendras, los piñones y pasas. Cocina a fuego bajo por cinco minutos y retira de la flama.

5. Para la nogada, pela las nueces y licúalas con las almendras, el queso, la crema, leche condensada y el jerez. 6. Rellena los chiles con la carne. Para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre con granada y perejil picado.

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