Cava del Duero

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Estofado de ternera al bourbon

El día de hoy te traemos una sofisticada y deliciosa receta de Estofado de ternera al bourbon, Los matices del bourbon se integran a la perfección en guisos que exijan un ritmo lento en la cocción. Es el caso de este estofado, que además se nutre del ligero especiado de estos wiskis. En Cava Del Duero Encontrarás la mejor seleccion de licores para tus recetas

Ingredientes para 4 personas:

•500g de aguja de ternera,

•4 zanahorias,

•una cucharada de harina de trigo,

•1 cebolla,

•50ml de bourbon,

•caldo de carne para cubrir la carne,

•3 dientes de ajo,

•15 bayas de pimienta negra,

•sal y una hoja de laurel.

Elaboración:

•Picamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas anchas.

•En la olla exprés, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a pochar la cebolla y la zanahoria con los dientes de ajo a fuego vivo.

•Cortamos la carne en trocitos, aprovechando para limpiar y retirar alguna ternilla o dureza que podamos encontrar.

•Cuando la cebolla esté bien transparente y antes de que tome color, añadimos la carne de ternera y una cucharada de harina.

•Removemos hasta que la carne tome un color pardo y en ese momento añadimos el bourbon, removiendo bien con una cuchara de madera.

•Cuando el bourbon esté bien caliente, acercamos una cerilla para flambear y dejamos que arda un rato para evaporar el alcohol y quedarnos con los sabores y esencias de este licor.

•Añadimos caldo de carne en cantidad suficiente para cubrir los trozos de carne, incorporamos la pimienta negra y si queremos una hoja de laurel, dejando que cueza en la olla exprés tapado y con dos anillos fuera durante 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar sin abrir la olla y servimos.

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