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Prepara esta receta de lasagna vegetariana para acompañar una buena botella de Cava del Duero. Ingredientes:

1,5 lt de salsa de tomates

1/2 taza de zanahoria rallada

1 1/2 taza de zucchini finamente rebanado

1 taza de champiñones rebanados

400 g de espinaca picada

400 g de ricota

6 tazas de queso mozzarella cortado

Queso parmesano

2 huevos

Láminas de lasaña cocidas

1 cucharadita de orégano

Preparación

Mezclar las zanahorias, el orégano y la salsa de tomates. 

Salpimentar y hervir. Por otro lado, mezclar la ricota, la espinaca y los huevos.

En una bandeja para horno, verter una capa de salsa para cubrir el fondo. Colocar una capa de láminas de lasaña 

y una nueva capa de salsa. Agregar una capa de la mezcla de ricota, seguida por los zucchini, champiñoes, mozzarella. 

Espolvorear con parmesano. Cubrir con una nueva capa de pasta y repetir las capas hasta que se acaben los ingredientes.

Hornear a 180° durante 45 minutos y servir.La acidez de la salsa de tomate da lugar a la combinación con vinos tintos, de cuerpo medio. Nuestra recomendación, un Pinot Noir o incluso algún Sangiovese.