Prepara esta receta de lasagna vegetariana para acompañar una buena botella de Cava del Duero. Ingredientes:
1,5 lt de salsa de tomates
1/2 taza de zanahoria rallada
1 1/2 taza de zucchini finamente rebanado
1 taza de champiñones rebanados
400 g de espinaca picada
400 g de ricota
6 tazas de queso mozzarella cortado
Queso parmesano
2 huevos
Láminas de lasaña cocidas
1 cucharadita de orégano
Preparación
Mezclar las zanahorias, el orégano y la salsa de tomates.
Salpimentar y hervir. Por otro lado, mezclar la ricota, la espinaca y los huevos.
En una bandeja para horno, verter una capa de salsa para cubrir el fondo. Colocar una capa de láminas de lasaña
y una nueva capa de salsa. Agregar una capa de la mezcla de ricota, seguida por los zucchini, champiñoes, mozzarella.
Espolvorear con parmesano. Cubrir con una nueva capa de pasta y repetir las capas hasta que se acaben los ingredientes.
Hornear a 180° durante 45 minutos y servir.La acidez de la salsa de tomate da lugar a la combinación con vinos tintos, de cuerpo medio. Nuestra recomendación, un Pinot Noir o incluso algún Sangiovese.
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