Acompaña tus vinos blancos dulces y blancos afrutados con quesos suaves y fuertes:
Una de las ventajas de las tablas de quesos es precisamente ese juego de sabores, aromas y texturas diferentes, por eso hay que valorar las propias características de cada queso; no queremos una tabla aburrida y repetitiva. Será interesante degustar quesos que representen las principales variables:
Animal del que procede la leche: cabra, oveja, vaca, búfala o mezcla.
Textura: pasta dura, semidura, blanda, azul, untable…
Tipo de corteza: lavada, enmohecida, prensada, con hierbas o especias…
Maduración: queso tierno, semicurado, curado, envejecido…
Intensidad: fresca, dulce, pronunciada, fuerte o muy fuerte.
Región o zona productiva.
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