Cava del Duero

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SALSA DE CHAMPIÑONES CON AJO Y VINO TINTO

Ingredientes

  • 350 gramos filete de res cortado en medallones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 tazas de champiñones cortados en cuartos
  • 2 ½ tazas de vino tinto
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ¼ cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

SAZONA los medallones de res con sal y pimienta por ambos lados.

CALIENTA una sartén, agrega aceite de oliva y dora los medallones de res por ambos lados a fuego alto; retira la carne del sartén, colócala en un plato y cubre con papel aluminio.

AÑADE un poco más de aceite en la sartén donde se doró la carne, agrega una cucharada de mantequilla y cocina la cebolla, moviendo constantemente, hasta que esté caramelizada.

ADICIONA la pasta de tomate a la cebolla caramelizada, cocina por un minuto y agrega la azúcar refinada, sal, pimienta, los ajos, el romero, el tomillo y el orégano.

VERTE el vino tinto y cocina a fuego medio hasta que se reduzca la salsa a la mitad; cuela la salsa y reserva.

SALTEA los champiñones en una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla; sazona con sal y pimienta y cocina por seis minutos.

REGRESA los medallones de carne a la sartén donde se cocinó la salsa de vino tinto, agrega los champiñones, los jugos que haya soltado la carne y la salsa de vino; cocina por cinco minutos a fuego medio.

SIRVE estos deliciosos medallones de res en salsa de vino tinto con champiñones y, ¡buen provecho!

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