Cava del Duero

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Salsa de Vino Tinto

Esta receta de salsa de vino tinto es un clásico al momento de acompañar las carnes rojas.

Ingredientes:

1 kg de huesos de carne roja
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla grande picada
2 zanahorias grandes, picadas
1/2 manojo de apio, picado
2 puerros en rodajas
1 taza de vino tinto
2 litros de agua
Especias varias: tomillo, laurel, perejil y las que prefieras
1/2 cucharadas de granos de pimienta negra
Un poco de harina para espesar
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar la salsa de vino tinto, primero coloca los huesos en una fuente apta para horno y calienta en el horno a 200ºC durante una hora o hasta que se doren.


Retira los huesos del horno y coloca los mismos en una olla grande, usa también la grasa que haya quedado de los huesos.
Desglasa la bandeja con un poco de vino tinto para no desperdiciar todos los sabores que allí se encuentran.

Agrega esto a la pasta de tomate de la cacerola y cocina a fuego alto durante 3 o 4 minutos.

Luego agrega las verduras y cocina durante 5 a 10 minutos más. Agrega el agua, las especias, la pimienta y el vino restante.

Deja que la preparación se caliente hasta romper hervor, entonces baja el calor y cocina a fuego lento durante 6 horas.

Cuela la salsa y espesa con un poco de harina, siempre revolviendo. Luego sazona a gusto y sirve caliente

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